ما هي فحوصات الجودة التي يجب أن تخضع لها شعيرية البطاطا الحلوة قبل مغادرة المصنع؟

في أكتوبر 2026،شركة تشينهوانغداو تونغيو لصناعة البطاطس المحدودةعقدت اجتماعًا لمراجعة جودة المنتج في قاعة الاجتماعات بالمصنع. جلس رؤساء أقسام الإنتاج والمختبر والمشتريات والتخزين في صف واحد على طاولة طويلة. تم تعليق مخطط انسيابي على الحائط للإنتاج الآمن، بينما قام الفريق بمراجعة سجلات التفتيش من الربع السابق - مرجعًا ترافقيًا لسجلات دخول المصنع وقراءات الرطوبة من غرف التجفيف. كان للاجتماع جدول أعمال واحد مركز: فحص العملية برمتهاشعيرية البطاطا الحلوة—من وصول المواد الخام إلى إرسال المنتجات النهائية — توضيح بالضبط ما تم فحصه في كل مرحلة، ومن قدم التوقيع، وما هي الوثائق التي تم الاحتفاظ بها.

من يحضر اجتماع الجودة؟

وضم الاجتماع عدة إدارات. قام مشرفو الورشة بشرح أي حالات شاذة في خط الإنتاج؛ وقدم مفتشو المختبرات سجلات الطبخ لكل دفعة؛ أبلغ موظفو المشتريات عن وصول شحنات نشا البطاطس الحلوة؛ وتحقق موظفو المستودعات من أن عينات المنتجات النهائية قد تم أرشفتها حسب الدفعة. وقام الحاضرون، الذين كانوا يرتدون زي العمل ويرتدون أقنعة الوجه، بتدوين الملاحظات أثناء بدء المناقشة. استشار مدير الإنتاج جهاز كمبيوتر محمولًا لمراجعة السجلات من عملية الإنتاج السابقة، مع تحديد محطة الماكينة المحددة التي انكسرت فيها الخيوط. ثم قام مفتشو المختبرات بمقارنة هذه النتائج مع معدلات الكسر المسجلة في السجلات الرسمية لتحديد ما إذا كانت المشكلة قد حدثت أثناء البثق أو مرحلة التجفيف.

ما الذي يتم فحصه بالضبط قبل الإرسال؟

حدد فريق المختبر ثلاثة فحوصات إلزامية يتم إجراؤها على كل دفعة. أولاً، يتم طهي العينة الأولية من كل وردية لاختبار وقت الطهي، والمرونة، ومعدلات الكسر؛ يتم وضع علامة على أي دفعة تصبح هشة أو تنكسر فور دخولها الماء المغلي لمراجعة ثانوية. ثانيًا، يتم قياس محتوى الرطوبة في الشعيرية بعد عملية التجفيف: إذا كانت الرطوبة عالية جدًا، يكون المنتج عرضة للعفن أثناء التخزين؛ وإذا كان منخفضًا للغاية، فإنه يصبح هشًا وقابلاً للكسر أثناء النقل أو أثناء وجوده على الرف. ثالثًا، يتم إجراء الفحص البصري، ومقارنة المنتج بالعينة القياسية لضمان قطر حبلا موحد ولون ثابت. المشاكل التي أثارها اثنان من الموزعين في الربع السابق - أبلغ أحدهما عن سمك غير متناسق، والآخر أشار إلى فقدان اللون بعد النقع - تم إرجاعها إلى إعدادات الضبط لآلة البثق. وتم لاحقًا دمج التدابير التصحيحية، جنبًا إلى جنب مع جدول زمني محدد لإعادة المعايرة، في إجراءات التشغيل القياسية للشركة (SOPs). كيف يتم التحكم في جودة النشا الخام؟

تبدأ مراقبة الجودة في مرحلة المواد الخام. عند وصول شحنات نشا البطاطا الحلوة، تكون مصحوبة بوثائق توضح بالتفصيل المظهر واللون ومحتوى الرماد والحموضة. يقوم المختبر بأخذ عينات عشوائية من كل حمولة شاحنة؛ يتم رفض أي دفعة لا تستوفي المعايير المحددة بالكامل. تم تسليط الضوء خلال الاجتماع على تفصيل مهم، غالبًا ما يتم تجاهله، وهو أن تقلبات الطقس عند المصدر يمكن أن تسبب اختلافات في لزوجة النشا عبر دفعات مختلفة. وبالتالي، لا يمكن ضبط ملف تعريف درجة الحرارة في غرفة التجفيف على معلمة ثابتة وثابتة؛ بدلاً من ذلك، يجب ضبطها بدقة بناءً على القيم المقاسة الفعلية لكل دفعة محددة. وقد تم إضفاء الطابع الرسمي على هذه الرؤية التشغيلية في "جدول الارتباط بين المواد الخام والعملية"، والذي يتم إلحاقه بدفتر الأستاذ ربع السنوي.

كيف يتم الحفاظ على إمكانية تتبع الدفعة؟

كل دفعة منشعيرية البطاطا الحلوةتم تمييزها برقم دفعة فريد. ويرتبط هذا الرقم بالدفعة المحددة من النشا المستخدمة، وتاريخ الإنتاج وورديته، ومعرف خط التجفيف، والمفتش الذي أذن بالصرف. في حالة قيام العميل بإثارة مخاوفه بعد أشهر، يمكن للشركة استرداد دفتر الأستاذ المقابل وإسناده مع العينات المحتجزة المخزنة في أرشيف العينات. خلال الاجتماع، أظهر الموظفون العملية باستخدام مربع ملفات أزرق، موضحًا كيفية أرشفة المستندات ومراجعتها وتوقيعها - مما يضمن إمكانية إعادة بناء السجل الكامل لأي دفعة معينة في فترة زمنية قصيرة.

كيف يمكن للمشترين تقييم منشأة الإنتاج؟

بالنسبة للموزعين وفرق مشتريات خدمات الطعام، هناك مؤشرات واضحة وعملية يجب البحث عنها: اسأل عن كيفية تعامل الشركة المصنعة مع شكاوى العملاء، وما هي المعلمات المحددة التي يتم اختبارها في المختبر لكل دفعة، وما إذا كان بإمكانهم إنتاج عينات محتجزة تتوافق مع أرقام دفعات محددة. تعقد شركة Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. هذه الاجتماعات التي تركز على الجودة بشكل منتظم ومحدد، بدلاً من عقدها فقط عند ظهور المشاكل. نرحب بالمشترين المحتملين الذين يرغبون في إجراء فحص في الموقع لحجز موعد؛ يمكنهم الاطلاع على عملية الإنتاج بأكملها - بدءًا من النشا الخام وحتى التغليف النهائي - ومراقبة نقاط فحص الجودة التي تمت مناقشتها خلال هذه الاجتماعات بشكل مباشر.

حول هذه المقالة

المؤلف: قسم الجودة، شركة شركة تشينهوانغداو تونغيو لصناعة البطاطس المحدودة

تاريخ النشر: 27 أكتوبر 2026