ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم من الشعيرية البطاطا الحلوة؟

صناعة يدوية، خالية من الإضافاتشعيرية البطاطا الحلوة

جي ≈ 54؛ مُصنف على أنه طعام ذو مؤشر جلايسيمي منخفض (مؤشر جلايسيمي أقل من 55)

العلم: نشا البطاطا الحلوة غني بالنشا المقاوم. عند الطهي والتبريد اللاحق، يخضع النشا للتراجع، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم والامتصاص؛ وينتج عن ذلك ارتفاع أبطأ بكثير في مستويات السكر في الدم مقارنة بالأرز الأبيض أو نودلز القمح الأبيض.

مرجع مقارن

شعيرية البطاطا الحلوة النقية: GI 54 (مؤشر GI منخفض)

الأرز الأبيض: جي آي 83

نودلز القمح: GI 73

نصائح أساسية للتحكم في نسبة السكر في الدم

التحكم في الكمية: الحد من الشعيرية الجافة إلى ما لا يزيد عن 50 جرامًا لكل حصة وإدراجها في إجمالي تناولك اليومي من الكربوهيدرات الأساسية؛

تجنب تناوله بمفرده على معدة فارغة؛ تناول الخضار الورقية والبيض أو اللحوم الخالية من الدهون أولاً للمساعدة في تخفيف ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة؛

لا تبقيه دافئًا لفترات طويلة بعد الطهي؛ السماح له بالتبريد يزيد قليلاً من محتوى النشا المقاوم ويخفض المؤشر الجلايسيمي؛

تجنب أطباق مثل "نودلز البطاطا الحلوة الحارة والحامضة" (سوان لا فين) أو نودلز البطاطا الحلوة في شراب سكري، والتي غالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من السكر والزيت.