الصين المصنعة للبطاطا الحلوة والمعكرونة اليام

كيس من البطاطا الحلوة ونودلز اليامأصبحت عنصرًا أساسيًا في المطابخ التي تقدر الصحة والراحة والذوق الأصيل. تجمع هذه المعكرونة بين الحلاوة الطبيعية للبطاطا الحلوة والملمس اللذيذ للبطاطا في شكل جاهز للطهي مباشرة من العبوة. سواء كنت تقوم بقلي عشاء سريع خلال عطلة نهاية الأسبوع أو تحضير سلطة المعكرونة الباردة، فإن هذا المنتج يوفر جودة متسقة دون الحاجة إلى التقشير أو التقطيع أو الغليان لفترة طويلة.

فرق تونغيو في المعكرونة المعبأة

لا تقوم Tongyou بتصنيع المعكرونة العامة ذات العلامات التجارية الخاصة فقط. تدير العلامة التجارية مركز البحث والتطوير الخاص بها الملحق بمنشأة الإنتاج في شاندونغ، حيث يجري علماء الأغذية اختبارات مستمرة على منحنيات جلتنة النشا ومعدلات التراجع. ويعني هذا التركيز الفني أن كل كيس يقدم شعيرية تظل منفصلة ومطاطية حتى بعد التبريد - وهي نقطة ألم شائعة مع العديد من شعيرية البطاطس الحلوة النشوية التي تصبح هشة أو لزجة.

اختيار المواد الخام صارم. يتم الحصول على البطاطا الحلوة من المزارع المتعاقدة التي تحافظ على المواد العضوية في التربة بنسبة تزيد عن 2.5%. يتم حصاد درنات اليام في ذروة النضج، عادةً من أكتوبر إلى نوفمبر، عندما يكون محتوى النشا فيها مثاليًا لمعالجة المعكرونة. عند الوصول إلى المصنع، تخضع كل دفعة لتحليل النشا السريع باستخدام التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة قبل الموافقة على إنتاجها.

لقطة سير عمل الإنتاج

• الغسيل والتقشير :غسالات أسطوانية آلية يتبعها تقشير بالبخار لتقليل فقدان اللحم.
• استخراج النشا:فصل بالطرد المركزي متعدد المراحل، مع الحفاظ على درجة الحرارة أقل من 40 درجة مئوية لمنع الجيلتنة المسبقة.
• خلط العجين:العجن الفراغي بنسبة دقيقة من الماء إلى النشا، مع دمج دقيق اليام تدريجياً للتوزيع المتساوي.
• النتوء والتشكيل:آلة بثق ثنائية اللولب مع ألواح قالبية مخصصة للعرض والسمك المطلوبين؛ يتم الحفاظ على صندوق البخار عند 98 درجة مئوية من أجل جلتنة متسقة.
• التبريد والقطع:حمام الماء البارد المتتالي (12 درجة مئوية - 15 درجة مئوية) يحدد الهيكل، يليه قطع الشفرة الدوارة إلى أطوال معايرة.
• الشطف والتعبئة الحمضية:يقوم شطف محلول حمض اللاكتيك المخصص للطعام بضبط درجة الحموضة السطحية، ثم يتم الختم بالتفريغ باستخدام شطف النيتروجين لإزالة الأكسجين المتبقي.

تضمن هذه الخطوات أن تستغرق المعكرونة الموجودة في كل كيس نفس وقت الطهي - عادةً من 4 إلى 6 دقائق في الماء المغلي أو من 2 إلى 3 دقائق في حالة القلي السريع مباشرة من حالة النقع المسبق.

التعليمات 

ما هو الفرق بالضبط بين نودلز البطاطا الحلوة ونودلز اليام؟

كلاهما ينتمي إلى عائلة المعكرونة النشا الخضروات الجذرية، لكنهما يختلفان في تكوين المواد الخام. تُصنع نودلز البطاطا الحلوة في الغالب من نشا البطاطا الحلوة، مما يمنحها ملمسًا شفافًا ومطاطيًا قليلاً ونكهة رقيقة تشبه الكراميل عند طهيها. تشتمل نودلز اليام (التي تسمى غالبًا نودلز نشاء اليام) على دقيق اليام، مما يضيف مظهرًا أكثر كثافة وأكثر غموضًا ونكهة ترابية. يجمع منتج Tongyou المعبأ بين الاثنين للحصول على أفضل ما في كليهما: المرونة النابضة لنشا البطاطا الحلوة والعمق الغذائي والمذاق اللذيذ من البطاطا. يعمل هذا المزيج أيضًا على تحسين قدرة المعكرونة على الاحتفاظ بالصلصة دون أن تصبح مشبعة.

هل هذه الشعرية خالية من الغلوتين؟

نعم، فهي خالية تمامًا من الغلوتين من خلال تركيبتها. المكونات - نشا البطاطا الحلوة، ودقيق اليام، والماء، والملح - لا تحتوي على القمح، أو الجاودار، أو الشعير، أو الملوثات المتبادلة. تحتفظ منشأة Tongyou بخطوط إنتاج مخصصة خالية من الغلوتين، ويؤكد اختبار ELISA المنتظم مستويات الغلوتين أقل من 5 جزء في المليون، وهو أكثر صرامة بكثير من عتبة 20 جزء في المليون لوضع العلامات الخالية من الغلوتين في معظم الأسواق. تحقق دائمًا من الحقيبة بحثًا عن الشعار المعتمد الخالي من الغلوتين إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن خط المعكرونة المعبأ في أكياس Tongyou القياسي آمن للأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

هل يمكنني تناول هذه المعكرونة على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو؟

تعتمد البطاطا الحلوة ونودلز اليام على النشا، لذا فهي ليست منخفضة الكربوهيدرات. تحتوي حصة 100 جرام على ما يقرب من 33 جرامًا من الكربوهيدرات، مثل معكرونة القمح الكامل. ومع ذلك، فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل مقارنة بالعديد من منتجات الحبوب المكررة بسبب محتواها من الألياف ونوع النشا (يتشكل النشا المقاوم أثناء التبريد). إنها أكثر ملاءمة لخطط الأكل المتوازنة بدلاً من الأنظمة الكيتونية الصارمة. إذا كنت تسيطر على نسبة السكر في الدم، قم بإقرانها بالكثير من الخضروات غير النشوية ومصدر البروتين الخالي من الدهون لإبطاء امتصاص الجلوكوز.

هل منتج المعكرونة المعبأة في أكياس Tongyou جاهز للأكل أم أنه يتطلب الطهي؟

المعكرونة ليست جاهزة للأكل مباشرة من الكيس؛ أنها تتطلب الطبخ. لقد تم تشكيلها وضبطها بالكامل، لكن النشا يحتاج إلى الجيلاتين بشكل أكبر من خلال الغليان أو القلي السريع للوصول إلى قوام صالح للأكل. وهذا أمر مقصود، فمن خلال ترك خطوة الطهي النهائية لك، تحتفظ المعكرونة بأقصى قدر من السلامة الهيكلية ولا تصبح طرية أثناء النقل. على عكس أكواب المعكرونة سريعة التحضير المقلية والمجففة مسبقًا، تحافظ عبوة Tongyou على محتوى الرطوبة الطبيعي بحيث يتم طهي المعكرونة بسرعة ولكنها لا تزال نيئة في الكيس.

لماذا تبدو المعكرونة بيضاء اللون أو غائمة قليلاً في العبوة؟

هذه الغيوم هي علامة على محتوى اليام عالي الجودة والحد الأدنى من التبييض الكيميائي. يحتوي دقيق اليام بشكل طبيعي على ألياف وبروتينات أكثر من نشا البطاطا الحلوة النقية، مما قد يتسبب في تشتت الضوء بشكل مختلف، مما يخلق مظهرًا شبه معتم. يستخدم بعض المنتجين مواد تبييض كيميائية للحصول على معكرونة صافية تمامًا، لكن تونغيو تتجنب ذلك. يختلف اللون قليلاً حسب الموسم اعتمادًا على محصول البطاطا، لكنه لا يؤثر على الطعم أو الملمس. بمجرد طهيها، تصبح المعكرونة أكثر شفافية ولامعة.

ما هي الشهادات التي تضمن سلامة وجودة هذه المعكرونة؟

حصلت منشأة المعكرونة في Tongyou على العديد من الشهادات الدولية لسلامة الأغذية. يغطي نظام ISO 22000 سلسلة التوريد بأكملها بدءًا من مصادر المواد الخام وحتى إرسال المنتج النهائي. توجد خطط تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) لكل نقطة تحكم حرجة، بما في ذلك بسترة النشا والكشف عن المعادن. تؤكد شهادة BRCGS من الدرجة AA الامتثال لمعايير الجودة والنظافة الصارمة المعترف بها من قبل تجار التجزئة العالميين. بالنسبة لأسواق التصدير، يتم الحفاظ على شهادات الحلال والموافقة للشريعة اليهودية، ويمكن ترتيب الشهادات العضوية لطلبات محددة. تحمل كل حقيبة رمز الاستجابة السريعة الذي يعود إلى تاريخ الإنتاج ودفعة المواد الخام.

هل يمكنني استخدام هذه الشعرية في طبق بارد دون أن تلتصق ببعضها البعض؟

نعم، وأداءهم بارد بشكل ملحوظ. تكمن الحيلة في شطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد مباشرة بعد الغليان لغسل النشا السطحي، ثم تصفيتها جيدًا وتضاف إليها كمية صغيرة من الزيت (زيت السمسم أو بذور العنب أو زيت الفلفل الحار). تساعد خطوة الشطف الحمضي أثناء الإنتاج على تقليل الالتصاق، لكن الشطف البارد النهائي في المنزل يضمن الفصل المثالي. يعتمد العديد من مقدمي الطعام على قطع Tongyou الرفيعة التي يبلغ سمكها 1.8 مم لسلطات المعكرونة لأن الخيوط تظل مميزة حتى بعد ساعات من التبريد.